Aquellos que visitan Los Cabos se encontrarán con un sofisticado panorama gastronómico que abarca mucho más que únicamente tacos y la típica comida típica mexicana. Ambas ciudades, tanto Cabo San Lucas, como San José del Cabo, ofrecen una creciente diversidad de cocina mundial, con excelentes platillos disponibles en una variedad de precios.
Durante la última década, dos grandes tendencias gastronómicas se han convertido en vanguardia dentro de Los Cabos: un interés especial por la fusión de cocinas que floreció por primera vez con el movimiento Baja Med, y que ahora se ha orientado más hacia un estilo Pacifico, debido a que los chefs de esta región han ligado la influencia Pacífica de Los Cabos con diversas culturas, tales como las de Perú y Japón; y por otro lado, se ha tenido un enfoque mucho más centrado en los ingredientes locales de la región – mariscos frescos de la zona y productos de cultivo orgánico – con lo que ha logrado un trío de espléndidos restaurantes, motivando a los chefs a aprovechar los ingredientes de pescadores, ranchos y granjas regionales, de comunidades tal como la de Miraflores.
RESTAURANTE PITAHAYAS
En los últimos años, la moda culinaria de Los Cabos se ha desplazado de una fusión Baja Med hacia una fusión al estilo Pan Pacífico, en donde la influencia mexicana, peruana y japonesa han adquirido un gran peso. Dichas fusiones podrían parecer una moda reciente, sin embargo, para Volker Romeike, Chef de Pitahayas esto no es ningún tema novedoso, ya que por más de dos décadas él ha estado creando platillos singulares, haciendo una mezcla ecléctica de influencias del Pacífico que van desde México hasta Hawái, y desde Japón, China, Corea y Tailandia, hasta las Filipinas. El Pitahayas del Chef Romeike es el emblemático restaurante, ubicado sobre el corredor turístico y dentro del desarrollo colonial del Sheraton, Hacienda del Mar Los Cabos. Dicho resort es reconocido por las elegantes opciones de restaurantes que éste ofrece a la orilla del mar. El área de Pitahayas es realmente espectacular, en especial durante el atardecer, con el acomodo de mesas en círculos concéntricos que se abren alrededor de una enorme palapa, y alegres luces de colores abrazando los árboles y decoraciones que ayudan a destacar las azules aguas cristalinas del Mar de Cortés. Aunado a los espectaculares platillos y la magnífica vista, la cava de vinos de Pitahayas, La Cava de Santiago, resulta una de las mejores de todo Baja California Sur, con más de 400 etiquetas de los principales productores nacionales e internacionales.
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