Volker Romeike ha conseguido hacer del menú de Pitahayas uno de los mejores de nuestra región. Nacido en Duisburg, Alemania, llegó a Los Cabos en 1995 con una gran trayectoria que inició de niño, ayudando en la cocina de su familia, y que lo llevó a diversos lugares de México y de Estados Unidos, entre los que se cuentan Guadalajara, Puerto Vallarta, California, Puerto Rico y Hawai, que es en donde aprendió y perfeccionó el estilo culinario Pacific Rim.

Su carrera profesional comenzó como aprendiz de cocina en el Landhaus Spickermann y ha desembocado en reconocimientos como el Premio Internacional a uno de los mejores chefs del mundo, de la American Academy of Hospitality Sciences. También es miembro de la Chain de Rotisseur desde 1999, del Club Vatel México desde 2000 y de la French Culinary Academy desde 2001.